Atlantisk laks

Filet FLT

Trim A–E, med eller utan skinn, med eller utan beinrad.

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Filetstorleikar

Loin / rygg LOIN

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Avheng av spesifikasjon

Porsjon PORT

Fastvektsporsjonar, midtkutt eller spordkutt.

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Fastvektsporsjonar (metrisk) · Fastvektsporsjonar (imperial)

Koteletter STK

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Avheng av spesifikasjon

Slicet SLC

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Avheng av spesifikasjon

Heil side SIDE

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Avheng av spesifikasjon

Atlantisk laks, tilberedd og servert som serveringsforslag

Foredla VA

Røykte, varmrøykte, gravne og marinerte liner produserte på Fiskerstrand.

Tilgjengelege spesifikasjonar kan omfatte

Fersk / kjølt
Frosen
Eingongsfrosen
Røykt

Gradering

Avheng av spesifikasjon

Be om ein bestemt storleik

Spesifikasjonar

Laksefilet, Trim D

Atlantisk laks (Salmo salar), filet, Trim D, med skinn, utan beinrad, fersk eller frosen, storleiksband og nettovektgrunnlag skal oppgivast.

Laksefilet, Trim E

Atlantisk laks (Salmo salar), filet, Trim E, utan skinn, beinfri, fullt trimma, fersk eller frosen, storleiksband og nettovektgrunnlag skal oppgivast.

Lakseporsjonar, fastvekt

Atlantisk laks (Salmo salar), fastvektsporsjonar skorne frå Trim D- eller Trim E-filet, med eller utan skinn, beinfri, målvekt, toleranse og kuttposisjon skal oppgivast.

Fersk atlantisk laks, HOG

Atlantisk laks (Salmo salar), fersk sløyd med hovud, kvalitetsgrad og vektklasse skal oppgivast, pakka i EPS med is.

Røykt atlantisk laks

Atlantisk laks (Salmo salar), kaldrøykt, heil side eller slicet, vakuumpakka, 500 g eller 0,8–1,2 kg, produsert på Fiskerstrand.

Gravet laks

Atlantisk laks (Salmo salar), kurert med salt og sukker, slicet eller sashimikutta, vakuumpakka, 500 g eller 0,8–1,2 kg, produsert på Fiskerstrand.

Storleiks- og vektgradering

Gradering er gruppert etter produktform. Der fleire system finst, blir dei haldne frå kvarandre — eit band frå éin stige er ikkje same forplikting som eit band frå ein annan.

Sløyd med hovud
Filet
Porsjon

HOG-vektklassar

Bruttovekt av sløyd fisk med hovud, avrent, utan is. Den vanlege norske eksportstigen.

1–2 kg 2.2–4.4 lb
2–3 kg 4.4–6.6 lb
3–4 kg 6.6–8.8 lb
4–5 kg 8.8–11.0 lb
5–6 kg 11.0–13.2 lb
6–7 kg 13.2–15.4 lb
7+ kg 15.4+ lb
Eigen spesifikasjon Vi gir pris på ditt eige band

Filetstorleikar

Vekt på trimma filet. Oppgi trimnivå saman med bandet — same råfisk gir ulik filetvekt ved Trim D og Trim E.

0.9–1.8 kg 2–4 lb
1.8–2.7 kg 4–6 lb
2.7–3.6 kg 6–8 lb
Eigen spesifikasjon Vi gir pris på ditt eige band

Fastvektsporsjonar (metrisk)

Målvekt per stykk. Toleranse og nettovektgrunnlag blir avtalt per kontrakt.

100 g
120 g
140 g Den mest omsette storhushaldsporsjonen.
160 g
180 g
200 g
Eigen spesifikasjon Vi gir pris på ditt eige band

Fastvektsporsjonar (imperial)

Brukt i nordamerikanske og nokre midtaustlege program. Oppgitt i unse, omrekna med 28,35 g.

4 oz ≈113 g
5 oz ≈142 g
6 oz ≈170 g
7 oz ≈198 g
8 oz ≈227 g
10 oz ≈284 g
Eigen spesifikasjon Vi gir pris på ditt eige band

Treng du ein annan storleik? Vi gir pris på ditt eige graderingssystem i staden for å tvinge fram eit førehandsvalt.

Kutt- og foredlingsval

Vel eit steg for å sjå eigenskapane ein kjøpar festar i kontrakten for den forma.

Sløyd med hovud

Eigenskapar ein kjøpar festar i kontrakten for denne forma. Alt her finst i tilbodskonfiguratoren.

Kvalitetsgrad
Fargekrav Oppgi berre ein verdi dersom farge er kontraktsfesta for deg.
Frysehistorikk Følgjer aldri av ein trimbokstav eller ein grad. Oppgi det.
Krav til produksjons- eller fangstdato

Filet

Eigenskapar ein kjøpar festar i kontrakten for denne forma. Alt her finst i tilbodskonfiguratoren.

Trimnivå Bokstaven skildrar kva bein og flak som er fjerna. Skinn, buikdjupn og spord blir spesifiserte separat nedanfor.
Filettrim
Skinn
Skjel
Beinrad
Beinstatus
Buiktrimdjupn Avtal i millimeter — D+ er ingen universell standard.
Spordhandsaming
Kvalitetsgrad
Fargekrav Oppgi berre ein verdi dersom farge er kontraktsfesta for deg.
Rigor ved filetering
Frysehistorikk Følgjer aldri av ein trimbokstav eller ein grad. Oppgi det.
Glasering Oppgi ein maksprosent, eller vel leverandørstandard.
Vektgrunnlag Ein pris mot bruttovekt og ein pris netto utan glasering er ikkje samanliknbare.
Pakkepresentasjon

Loin / rygg

Eigenskapar ein kjøpar festar i kontrakten for denne forma. Alt her finst i tilbodskonfiguratoren.

Trimnivå Bokstaven skildrar kva bein og flak som er fjerna. Skinn, buikdjupn og spord blir spesifiserte separat nedanfor.
Filettrim
Skinn
Beinstatus
Fargekrav Oppgi berre ein verdi dersom farge er kontraktsfesta for deg.
Frysehistorikk Følgjer aldri av ein trimbokstav eller ein grad. Oppgi det.
Glasering Oppgi ein maksprosent, eller vel leverandørstandard.
Vektgrunnlag Ein pris mot bruttovekt og ein pris netto utan glasering er ikkje samanliknbare.
Pakkepresentasjon

Porsjon

Eigenskapar ein kjøpar festar i kontrakten for denne forma. Alt her finst i tilbodskonfiguratoren.

Trimnivå Bokstaven skildrar kva bein og flak som er fjerna. Skinn, buikdjupn og spord blir spesifiserte separat nedanfor.
Skinn
Beinstatus
Målvekt per porsjon
Kuttposisjon
Vekttoleranse
Glasering Oppgi ein maksprosent, eller vel leverandørstandard.
Vektgrunnlag Ein pris mot bruttovekt og ein pris netto utan glasering er ikkje samanliknbare.
Pakkepresentasjon

Koteletter

Eigenskapar ein kjøpar festar i kontrakten for denne forma. Alt her finst i tilbodskonfiguratoren.

Skinn
Beinstatus
Vekttoleranse
Frysehistorikk Følgjer aldri av ein trimbokstav eller ein grad. Oppgi det.
Pakkepresentasjon

Slicet

Eigenskapar ein kjøpar festar i kontrakten for denne forma. Alt her finst i tilbodskonfiguratoren.

Pakkepresentasjon
Minste attverande haldbarheit ved levering Eit produkt som oppfyller full haldbarheit kan likevel bryte kravet ditt. Oppgi det.

Slik fungerer sporbarheita

Kuttdiagram av ei laksesside som viser trimfjerningar

Trimguide for laks og ørret

Vel eit trim for å sjå nøyaktig kva det fjernar. Bokstaven er eit utgangspunkt, ikkje ein fullstendig spesifikasjon — eigenskapane under tabellen blir avtalte separat i kvar kontrakt.

Kva kvart trim fjernar Hald over eller fokuser ein kolonne for å samanlikne eitt trim. Tabellen er fullstendig utan det.
Del av fileten	Trim A	Trim B	Trim C	Trim D	Trim D+	Trim E
Ryggbein	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Buikbein	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Beinrad	På	På	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Nakkebein	På	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Ryggfinne	På	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Buikflak	På	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Spord	På	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Kvit hinne	På	På	På	Fjerna	Fjerna	Fjerna
Skinn	Må spesifiserast	Må spesifiserast	Må spesifiserast	På	På	Fjerna

Trim A

Ryggbein og buikbein fjerna. Finne, nakkebein, spord og buikflak framleis på.

Trim B

Trim A pluss ryggfinne, nakkebein, spord og buikflak fjerna. Beinrad framleis i.

Trim C

Trim B med beinrada fjerna. Første steg som faktisk er beinfritt.

Trim D

Fullt trimma, beinfri, med skinn. Finnevev, resterande buikfeitt, kvit hinne og spordtupp fjerna. Den vanlege eksportfileten.

Trim D+

Trim D teken vidare — djupare buikkutt og strammare toleranse på hinne og feitt. D+ er ingen universell standard; avtal nøyaktig buikdjupn i millimeter.

Trim E

Trim D med skinnet fjerna. Utan skinn, utan bein, fullt trimma — grunnlaget for porsjonering og vidareforedling.

Alltid spesifisert separat

Beinradstatus, oppgitt eksplisitt
Med eller utan skinn, skjela eller uskjela
Buiktrimdjupn i millimeter
Spordhandsaming og tilbakekuttlengd
Mellomlagt eller IQF-presentasjon
Farge, mot anerkjend vifte der det er kontraktsfesta
Feittkrav, om det finst
Rigor ved filetering
Frysehistorikk — aldri, eingongs- eller dobbeltfrosen

Les heile trimguiden

Kvalitet og gradering

Kva fisken er, kva som er gjort med han, og kva du krev.

Fysisk kvalitet

Kvalitetsgrad: Superior, Ordinary eller Production, etter norsk bransjestandard for oppdrettslaks
Spalting: Toleranse avtalt per kontrakt; oppgi skalaen som blir brukt
Farge: Spesifiser mot ein anerkjend fargevifte der farge er kontraktsfesta
Feitt: Varierer med slakting og storleiksklasse — vi publiserer ikkje eit fast tal
Sår og skade: Graddefinisjonen styrer; Production tillèt feil som Superior ikkje gjer

Foredlingskvalitet

Trimnivå: A, B, C, D, D+ eller E — sjå trimguiden
Skinn: Med eller utan skinn — spesifiser uavhengig av trim
Skjel: Skjela eller uskjela der skinnet er på
Beinrad: I eller ute — fjerna frå Trim C og oppover, men oppgi det likevel
Buiktrimdjupn: Avtal i millimeter; D+ er ingen universell standard
Spordhandsaming: Spordtupp på, trimma eller kutta til oppgitt lengd
Porsjonsposisjon: Midtkutt, spordkutt eller blanda — påverkar tjukkleik og utbyte
Rigor: Pre-rigor eller post-rigor filetering endrar spalterisiko og fasong
Frysehistorikk: Aldri frosen, eingongsfrosen eller dobbeltfrosen — oppgi det

Kjøpardefinerte toleransar

Eigen kvalitetsspesifikasjon: Vi gir pris på din eigen skriftlege spesifikasjon i staden for eit førehandsvalt.
Feiltoleranse: Oppgitt som prosent med vurderingsmetode ved framkomst.
Nettovekttoleranse: Avtalt skriftleg, med vektgrunnlaget namngjeve på ordre og faktura.

Den endelege spesifikasjonen er kontraktsfesta og produktavhengig, og blir avtalt skriftleg for kvar ordre.

Emballasje

Pakkeval avheng av produktform og marknad.

Fersk / kjølt

0 °C til +2 °C

Is og temperaturkontrollert transport.

Fersk lagring og transport: 0 °C til +2 °C
Haldbarheit — våre ferske filetartiklar: Kjølt 14 dagar; frosen 1 år
Haldbarheit — våre røykte og gravne artiklar: Røykt: kjølt 42 dagar, frosen 1 år. Gravet: kjølt 32 dagar, frosen 1 år.

Frosen

−18 °C eller kaldare

Frysemetode, frysehistorikk og glasering blir oppgitt per parti.

Frosen lagring: −18 °C eller kaldare

Minimum attverande haldbarheit ved levering: Kontraktsfesta — oppgi kravet ditt i førespurnaden

Haldbarheit er oppgitt per artikkel på spesifikasjonsarket. Sei kva minste attverande haldbarheit du treng ved levering, så stadfestar vi det mot partiet.

Opphav og produksjon

Frå norske farvatn.

Merdar i ein norsk fjord, der atlantisk laks blir oppdretta

Opphavsland: Noreg
Produksjonssystem: Matfiskproduksjon i sjømerd
Lokalitet og slakteri: Identifisert per parti; tilgjengeleg med sporingsdata
Slaktedato: Oppgitt per parti

Oppdretta i norske merdar. Slakting skjer kontinuerleg gjennom året, ikkje sesongvis.

Sesong

Tilgjenge varierer med område, kvote og sesong.

J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Høgsesong
Normalt tilgjenge
Lågare tilgjenge

Oppdrettslaks blir slakta heile året. Storleiksfordeling og feitt varierer med produksjonssyklusen, ikkje med ein fiskesesong.

Sesong
januar	Normalt tilgjenge
februar	Normalt tilgjenge
mars	Normalt tilgjenge
april	Normalt tilgjenge
mai	Normalt tilgjenge
juni	Normalt tilgjenge
juli	Normalt tilgjenge
august	Normalt tilgjenge
september	Normalt tilgjenge
oktober	Normalt tilgjenge
november	Normalt tilgjenge
desember	Normalt tilgjenge

Sertifiseringar

FSSC 22000

FSSC 22000 scheme, via an accredited certification body

Mattryggleiks- og kvalitetsstyring som dekkjer produksjon og pakking av fisk og sjømatprodukt på Fiskerstrand.

Nummer: NO-600617
Gjeld for: Produksjon og pakking av fisk og sjømatprodukt ved anlegget på Fiskerstrand.

MSC CoC

Marine Stewardship Council, via an accredited certification body

Foredling, pakking, lagring og handel med MSC-sertifiserte fiskeprodukt.

Nummer: MSC-C-58348
Gjeld for: MSC-sertifiserte fiskeriprodukt, mellom anna tørrfiskartikkelen vår utan skinn og bein.

ASC CoC

Aquaculture Stewardship Council, via an accredited certification body

Handtering og foredling av ASC-sertifisert oppdrettssjømat med segregering og sporbarheit.

Nummer: ASC-C-02965
Gjeld for: ASC-sertifisert oppdrettslaks og -ørret.

HACCP

Norwegian Food Safety Authority (Mattilsynet)

Godkjenning av anlegget på Fiskerstrand for produksjon av fisk og fiskerivarer, drifta under ein HACCP-basert mattryggleiksplan og eit reinhaldsprogram.

Nummer: M343
Gjeld for: All produksjon ved anlegget på Fiskerstrand, godkjenningsnummer M343.