Ressursar
Kvart omgrep her står ein eller annan stad i ein spesifikasjon vi publiserer. Kvart av dei lenkjer tilbake til produkta der det gjer jobben.
Produkt fryst saman til ein fast blokk, som regel til ei fast blokkvekt.
Blokker passar for foredlarar som tinar og kuttar om att. Dei passar ikkje for nokon som treng å ta ut nokre få stykke om gongen.
Sjå òg: Individuelt hurtigfrosen
Eit offentleg dokument som dokumenterer at ein villfangst er teken lovleg, kravd etter IUU-reglane for innførsel til EU og fleire andre marknader.
Be om fangstsertifikatet ved bestilling, ikkje ved framkomst. Dokumentasjon i ettertid er vanskeleg og av og til umogleg.
Sjå òg: FAO-fangstområde
Brukt på: Atlantisk torsk , Snøkrabbe , Makrell
Ein krabbeseksjon med fleire bein festa til eit stykke av kroppsskalet.
Klasegrad er eit vektband, ikkje ei kvalitetsutsegn. Kjøtfylling, skaltilstand og toleranse for beinbrot er eigne felt.
Sjå òg: Kjøtfylling , Glasering
Brukt på: Snøkrabbe , Kongekrabbe
Talet på stykke i eit kilo eller ei oppgitt pakkevekt, brukt til å gradere skaldyr.
Eit tal betyr berre noko når forma er knytt til: 80/120 med skal er ikkje 80/120 pilla.
Fryst, tint for foredling, og fryst på nytt. Eit legitimt og vanleg produkt som må oppgivast.
Dobbeltfrosent produkt har typisk meir drypp og mjukare tekstur. Det er ikkje dårlegare for all bruk — men det er eit anna kjøp.
Sjå òg: Eingongsfrosen
Brukt på: Atlantisk torsk , Blåkveite
Det store FAO-fangstområdet ein villfangst kjem frå. Norske fangstar ligg i FAO 27, Nordaust-Atlanteren.
FAO-område er eit merkjekrav i mange marknader. Underområde og fangstdato er meir nyttige kommersielt.
Sjå òg: Fangstsertifikat
Brukt på: Atlantisk torsk , Hyse , Sei , Snøkrabbe
Sida av fisken teken av skjelettet, med eller utan skinn og med oppgitt beinstatus.
«Filet» åleine let skinn, beinrad, trimnivå og nettovektgrunnlag stå udefinert. Alle fire høyrer heime i spesifikasjonen.
Sjå òg: Loin , Trim (A–E) , Porsjon
Brukt på: Atlantisk torsk , Atlantisk laks , Hyse , Sei
Fryst om bord i fangstfartøyet, normalt innan få timar etter fangst.
FAS og landfrosen fisk oppfører seg ulikt i tinetap og utsjånad, og blir prisa ulikt. Oppgi kva du kjøper.
Sjå òg: Eingongsfrosen , Dobbeltfrosen , Sløyd utan hovud
Brukt på: Atlantisk torsk , Blåkveite , Makrell
Eit verjande islag lagt på frosent produkt for å avgrense uttørking og oksidasjon, uttrykt som prosent av bruttovekt.
Glasering er vatn. Ein pris mot glasert bruttovekt og ein pris netto utan glasering er ikkje samanliknbare. Avtal prosenten skriftleg.
Sjå òg: Netto utan glasering
Sløyd fisk med hovudet på. Standardpresentasjonen for eksport av fersk norsk laks og ørret.
HOG og H&G er ikkje det same, og vektskilnaden er stor. Skriv forkortinga fullt ut i bestillinga dersom det er nokon sjanse for forveksling.
Sjå òg: Sløyd utan hovud , Rund
Brukt på: Atlantisk laks , Fjordørret
Sløyd fisk med hovudet fjerna. Standardpresentasjonen for frosen kvitfisk.
Spør om H&G-fisken er sjøfrosen eller landfrosen, og eingongs- eller dobbeltfrosen. Dei tre bokstavane dekkjer begge, og dei blir prisa ulikt.
Sjå òg: Sløyd med hovud , Sjøfrosen , J-kutt
Brukt på: Atlantisk torsk , Hyse , Sei , Blåkveite
ICC sine standard handelsvilkår som definerer kvar risiko og kostnad går over mellom seljar og kjøpar. Gjeldande utgåve er Incoterms 2020.
Skriv alltid den namngjevne staden etter vilkåret — «CIP Paris CDG», ikkje «CIP». Eit vilkår utan stad er ufullstendig.
Kvart stykke fryst for seg slik at stykka blir liggjande laust i staden for å danne ein blokk.
IQF-produkt har vanlegvis glasering. Be om glaseringsprosenten og pris mot nettovekt utan glasering.
Sjå òg: Blokkfrosen , Glasering , Netto utan glasering
Einskildstykke skilde med film eller papir slik at dei kan skiljast medan dei framleis er frosne.
Mellomlegg kostar meir å pakke, men sparar arbeid og svinn der det blir brukt. Vurder dei to mot din eigen drift.
Sjå òg: Individuelt hurtigfrosen , Blokkfrosen
Brukt på: Blåkveite , Atlantisk laks
Eit J-forma kutt bak hovudet som fjernar nakke og delar av buikflaket, brukt hovudsakleg på blåkveite.
Ein J-kutta fisk veg mindre enn same fisk presentert som H&G, så H&G- og J-kuttband kan ikkje bytast om. Namngi presentasjonen før bandet.
Sjå òg: Sløyd utan hovud
Brukt på: Blåkveite
Kvitfisk som er salta og deretter tørka. Skil seg frå saltfisk, som berre er våtsalta.
Klippfisk, saltfisk og ferdig utvatna produkt har tre ulike vektgrunnlag. Sei kva av dei du kjøper.
Brukt på: Saltfisk og klippfisk
Den tjukke, jamne fremre delen av fileten, skoren til ei einsarta form og fri for tynn buik og spord.
Loinsutbytet per filet er avgrensa, og difor har loins ein premie. Spesifiser vektbandet og om loinsen er utan skinn og bein.
Brukt på: Atlantisk torsk , Sei , Hyse
Kor full av kjøt skalet til ein krabbe er, uttrykt i prosent, varierande med skalskiftesyklusen.
Spesifiser minste fylling og vurderingsmetode. To klasar med same vekt kan gi svært ulike kjøtmengder.
Sjå òg: Klase
Brukt på: Snøkrabbe , Kongekrabbe
Vekta på produktet etter at glaseringa er fjerna — den faktiske mengda sjømat som blir seld.
Gjer nettovekt utan glasering til kontraktsfesta vektgrunnlag, og oppgi metoden det skal verifiserast med ved framkomst.
Skaldyr med skalet fjerna, seld som kjøt.
Eit talband for pilla produkt er eit anna band enn for same produkt med skal. Skriv alltid forma ved sida av talet.
Eit fastvektstykke skore frå ein filet eller loins til avtalt målvekt og toleranse.
Spesifiser målvekt, toleranse, om det er midt- eller spordkutt, skinn- og beinstatus, og om vekta er før eller etter glasering.
Sjå òg: Filet , Loin , Glasering
Brukt på: Atlantisk laks
Om fisken blei filetert før eller etter at dødsstivheita sette inn.
Pre-rigor filetering gir ei anna form og ein annan spalterisiko enn post-rigor filetering. Betyr det noko for prosessen din, før det inn i kontrakten.
Sjå òg: Trim (A–E)
Brukt på: Atlantisk laks , Fjordørret
Fryst éin gong, frå ferskt råstoff, og aldri tint og fryst på nytt.
Fleire mottakarmarknader krev at frysehistorikken blir oppgitt. Be om det skriftleg i staden for å gå ut frå det.
Sjå òg: Dobbeltfrosen , Sjøfrosen
Brukt på: Atlantisk torsk , Atlantisk laks
Fisk opna flat langs ryggbeinet, grunnpresentasjonen for salting, tørking og klippfiskproduksjon.
Storleiksband for flekt fisk viser til kurert vekt. Oppgi om vekta er våtsalta eller tørka — dei ligg langt frå kvarandre.
Sjå òg: Klippfisk
Brukt på: Saltfisk og klippfisk , Sei , Atlantisk torsk
Kvitfisk, hovudsakleg torsk, lufttørka på hjell utan salt, deretter handgradert i handelsklassar.
Kjøp på klassenamnet, lengdebandet og tørkesesongen — ikkje på adjektiv.
Ein stige av filettrimmar for laks og ørret som skildrar kva bein, finnar, flak og hinner som er fjerna, frå Trim A til Trim E.
Bokstaven definerer ikkje skinn, buikdjupn i millimeter, spordhandsaming, farge, feitt, rigor eller frysehistorikk. Spesifiser dei separat.
Sjå òg: Filet , Pre-rigor og post-rigor
Brukt på: Atlantisk laks , Fjordørret
Fisken akkurat som han blei fanga — ingenting fjerna. Hovud, innmat, finnar og spord er på.
Rundvekt er den høgaste vekta fisken nokon gong har. Kvar seinare presentasjon veg mindre, så før aldri eit rundvektband over til ei anna form.
Sjå òg: Sløyd med hovud , Sløyd utan hovud
Innkjøp
Fortel oss art, form, storleik, pakking, mengd og destinasjon. Jo meir detaljar du gir, desto nærare kan første svar vere eit kommersielt brukbart tilbod.
Eller send e-post til info@remoas.com · +47 70 19 87 90